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レストラン

※各営業2組様限定／ご予約にて承ります
※定休日：月曜・火曜

住宅街にひっそりと佇む、10席の小さなレストラン VENISON by TERRA。
お仲間と、恋人と、ご家族と。肩肘張らずに、気軽にお楽しみいただけます。
料理人として33年、オーナーシェフとして24年。
仕入れから仕込み、調理、仕上げまで、すべてを一人で担う“ワンオペスタイル”へ。
目の前のお客様に全力で向き合い、一皿一皿に想いを込めています。

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契約農家の無農薬野菜、飼育環境や味わいにこだわった肉は牧場や工房への産地訪問も。
自分の目で確かめ、身体で感じ、信頼できるルートから「安全で、美味しいもの」だけを選んでいます。
特に力を入れているのは炭で焼く豪快肉料理、熟成生ハムやテリーヌ、煮込み料理、塩加減や熟成、火入れまで細部にこだわり、素材の力を引き出します。
しめには有機古代小麦を使ったパスタを。
その日の料理に合わせ、最も良い仕立てでご用意します。
小麦の香りと食感をシンプルかつ王道のソースとともにお楽しみください。

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• キッチンカウンター 4席（シェフとの会話を楽しめる特等席）
• テーブル 6席（ゆったり寛げる空間）
ワインはブランドや価格ではなく、土地のテロワールと料理との調和、そして生産者の想いが伝わるものを大切にしています。
実は僕自身、無類のワイン好きでワインスクールにも通ったほど。
ついつい話が弾んでしまうかもしれません。
料理とともに、ワインの世界もぜひ楽しんでください。

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「ひとりで創るからこそ、目の前のお客様に全力で向き合える。そんなレストランを目指しました。どうぞゆったりとお楽しみください。」
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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