Chef 河村和宏
活気あふれるサラリーマンだった25歳の頃。「男のロマン」を求め、勢いのまま料理の世界に飛び込みました。
料理学校も出ていない私は、右も左も分からず、厳しい師匠のもとで覚えることの多さに何度も心が折れかけました。
それでも、レストランでお客様が笑顔で食事をしている光景を見るたびに、
「いつか自分も、こんな幸せな場をつくれる人になりたい」と思ったのを覚えています。
ある日、「デザートは河村くんが作ってるんだよね。本当にいつも美味しいよ」と言ってくださったお客様の一言が、今の私をつくりました。
“こんな俺でも人を喜ばせることができるんだ！”その瞬間から料理という仕事の面白さに火がつき、素材と真摯に向き合い、食の安全性や栄養価まで意識した料理づくりを追求するようになりました。
現在は、そんな料理を提供するレストランと、
長年の経験から生まれたボーンブロスを全国にお届けする
VENISON by TERRA ボーンブロス専門店オンラインショップ」を運営しています。
私の料理を求めて遠くから来てくださるお客様の姿、
そして目の前で美味しそうに食べてくださるその笑顔が、何よりの励みです。
素材の持つエネルギーを大切に、
食べて「身体が喜ぶ」感覚をお届けしたい。
美味しく味わいながら、翌日も軽やかに過ごせる——
そんな料理とボーンブロスを、これからも心を込めてお届けしてまいります。
