安心安全な健康肉オーガニック食材通販サイト
レストラン

VENISONのオリジナル無添加ボーンブロスは、
長時間コトコト煮込むことで、
タンパク質などの栄養素がアミノ酸まで分解され消化不要！
栄養を身体にそのまま吸収しやすい形になっています。

・医療現場で奨められる食事法
腸などの内臓が弱ってタンパク質を摂れない年輩の方、
病気の方、また離乳食中の子供などに！

・肉が苦手な方への上質なタンパク補給！

・美容目的のコラーゲン補給！

・筋トレ時のエネルギー補給！


「唯一無二のボーンブロス」
・使用する骨の安全性
　◎日本鹿
　◎平飼い鶏
　◎牧草牛

長時間煮出す原材料は、
野生ものと家畜は過密な小屋飼いではなく、
放牧や平飼いなど運動をしっかりしていて、
抗生剤不使用など安全な餌を摂るものに限定しています。

・独自の煮込み方法で抽出栄養価を最大限に引き出す為、
長時間コトコト大きな蒸気釜で、全体を均一に加熱します
(圧力をかけると栄養価の抽出が充分できない)。

・長期間定期的に購入されるお客様が多いことからも、
飽きのこない味わいということがわかりますが、
味噌汁や様々な料理のベースに使いやすい優しい味わいにしています。

　
🧑‍🍳シェフのボーンブロス愛♡
昔からどこの国でもヒトのすることは似ています。何かを煮出して出汁を取り、食してきました。日本の煮干しもボーンブロスの１つです。優しくコトコト煮込み、それらが持つ栄養素を引き出す、お隣韓国ではサムゲタン、ヨーロッパではブイヨンやフォンなど、野菜や肉とその『骨』を煮出す、そう、そこに骨をいつも入れていました。

私は西洋料理界に入って30年以上、ずっとブイヨン・コンソメ・フォンドボーなど様々な出汁を引いてきました。修行時代には大きな寸胴鍋で引いていたフォンを失敗し、料理長にひどく叱らたものです。フォンを引くには相当な材料費、長い時間と手間が掛かりますので、料理長の立場になり怒るのも当然だと理解はしていますが、今でも苦い思い出です。

20年以上のレストラン経営により得た、信頼ある生産者さんから仕入れる最高の素材があります。また、料理人ならではのスープを引く知識、技術、経験があります。そこで３種類の骨をブレンドすることにしました。

安全な３種の骨を取り寄せるにはまず生産者さんとの関係性を築く、時間、手間、コストが掛かります。それでもなぜブレンドするのか。筋肉の動きや骨格、餌、性格など、それぞれ動物には特性や個性があります。１つの動物の骨からだけでなく、３種の骨をブレンドすることに多くの意味があると料理人として感じたからです。

名付けて、五臓六腑に染み渡る黄金のスープ…なんていろいろ考えていましたが、この素晴らしいスープにそんな名前は必要ないのでやめました。ＶＥＮＩＳＯＮオリジナルボーンブロスで充分です。

長時間煮込む過程が必須な分、煮出す骨の安全性がとても重要になってきます。VENISONのボーンブロスは、安全な骨をコトコト長時間煮込むことでコラーゲンを多く含む豊富なたんぱく質を引き出し、そして普段の食事に取り入れやすいように控えめな塩味にしています。

★調理例
・そのまま味わう
解凍後温めて、お好みの塩やバターを加えて、、、

・２倍に薄めて料理のベースに
味噌汁の出汁として、煮込み料理のベースに、野菜を煮込んでスープやポタージュに、寄せ鍋のベースとして、葛切りや雑炊などでスープ丸ごとお楽しみ頂きたいです。

長時間煮込むのが必要なボーンブロスはご自宅ではなかなか日常的に作るのは難しいですよね。お忙しい方にこそ、そしてそのご家族に、美味しく簡単に栄養を摂り入れる術の１つになればという想いで発売に至りました。ぜひあなたの活用法で日常に取り入れてみませんか。

🧑‍🍳ボーンブロスをベースにシェフこうむらが活用法をYouTubeで紹介しています。
中華スープ編https://youtu.be/opXOjLkjj3g
ミネストローネ編
https://youtu.be/1nsJnsn9Ejk
味噌汁編
https://youtu.be/Ay8Wbg0k8oY

いろいろな年代や状況の方々にこのオリジナルボーンブロスをご活用頂きたく開発しました👨‍🍳

★原材料：国産平飼い鶏骨、国産日本鹿骨、国産平飼い手羽元、国産またはNZ産放牧牧草牛骨、天日塩、


★栄養成分（100グラムあたり）
熱量　31Kcal
タンパク質　6.6g
脂質　0.3ｇ
炭水化物　0.6g
食塩相当量　0.1g

北海道せたな町の村上牧場　
原料となる牛の骨はコチラから入手しています。
広大な風光明媚な土地で自然放牧　無農薬の牧草だけで飼育されていて安心安全の放牧牧草牛です。

野生鹿の骨は宮崎霧島連山や長崎五島列島から入手
野生鹿の骨は宮崎霧島連山や長崎五島列島の環境汚染が少ない産地を選んでいます。
認可ある解体施設から入手しています

放し飼い鶏の徳島神山町の施設
徳島の山間部の自然豊かな環境で飼育されていています。

細かく骨付きをすることが大事です。

蒸気釜を使用
蒸気釜で全体をムラなく長時間加熱しています。

ボーンブロス活用法をご紹介！
ボーンブロスをベースに活用法をお伝えします。
中華スープ編https://youtu.be/opXOjLkjj3g
ミネストローネ編
https://youtu.be/1nsJnsn9Ejk
味噌汁編
https://youtu.be/Ay8Wbg0k8oY